Grotendeels te danken aan hete bedrijven zoals Onmogelijk voedsel en Meer dan vlees , nepburgers zijn cool - en alomtegenwoordig. Een nieuwe lichting startups wil plantaardige vissen dezelfde behandeling geven.
Volgens recente gegevens van Instituut voor goed eten , een in DC gevestigde non-profitorganisatie voor onderzoek naar alternatieve eiwitten, genereerde de Amerikaanse markt voor plantaardige voedingsmiddelen in 2020 $ 7 miljard aan detailhandelsverkopen, bijna twee keer zo snel als de totale voedselverkoop. Plantaardig vlees, een categorie van $ 1,4 miljard, groeide in 2020 met 45 procent - drie keer zo snel als zijn dierlijke tegenhanger.
Terwijl plantaardige zeevruchten vorig jaar slechts 1 procent van alle plantaardige vleesverkopen uitmaakten, willen merken en investeerders graag de 'witte ruimte' doorbreken, zegt Jen Lamy, senior manager van Good Food Institute's Sustainable Seafood Initiative.
alex van doelvermogen
Voedsel- en landbouwgigant Louis Dreyfus Company (LDC) was de belangrijkste investeerder in de laatste financieringsronde van de plantaardige visproducent Gathered Foods. In april haalde het bedrijf meer dan 26 miljoen dollar binnen om zijn Good Catch-lijnen van houdbare tonijn en diepgevroren voor- en hoofdgerechten in de VS en Europa uit te breiden. Vleesgigant Tyson Foods steunt via dochteronderneming Tyson Ventures de plantaardige garnalenleverancier New Wave Foods.
Deze innovatieve startups zijn niet alleen geïnteresseerd in veganisten en vegetariërs; ze verkopen voornamelijk aan een groeiend consumentenbestand van flexitariërs - mensen die voornamelijk plantaardig eten maar vlees met mate toestaan - in het kielzog van het succes van alternatieve eiwitretailers Impossible Foods en Beyond Meat, zegt Lamy. De overgrote meerderheid -- 98 procent -- van de mensen die plantaardige producten kopen, eet ook vlees.
'Op dit moment wordt verwacht dat je fast-casual en quick-service operators een soort plantaardige hamburgeroptie hebben', zegt ze. 'Er is een consumentenbestand dat wacht op alternatieve zeevruchten.'
Hoewel het moeilijk is om precies te zeggen wanneer nepvis een hoofdbestanddeel van het menu zal worden, zijn hier enkele van de meest veelbelovende startups die eraan werken om hun producten daar als eerste te krijgen.
Jay Cutler netto waarde 2018
Verzameld voedsel
In 2016 daagden mede-oprichters Chris Kerr en chef-broers Chad en Derek Sarno zichzelf uit om een smakelijk, plantaardig alternatief voor zeevruchten te creëren. Na een paar jaar vallen en opstaan lanceerde het team zijn debuutlijn van Goede vangst tonijn, gemaakt van een mix van zes peulvruchten, bij de Amerikaanse retailer Whole Foods in het eerste kwartaal van 2019.
Sinds de oprichting heeft het bedrijf meer dan $ 77 miljoen opgehaald bij investeerders, waaronder LDC en startup-accelerator Big Idea Ventures. Het bedrijf heeft voegde ook bevroren faux-visburgers, viskoekjes en krabkoekjes toe aan de Good Catch-lijn.
De doelgroep van het bedrijf zijn 'Millennial flexitariërs', jongere mensen die op zoek zijn naar plantaardige producten met vergelijkbare voedingsvoordelen als de conventionele optie, zegt Christine Mei, CEO van Gathered Foods. 'We bevinden ons in de voorhoede van een zeer ontluikende industrie.'
In 2020 verdubbelde het bedrijf het aantal retailers en restaurants dat Good Catch-producten verkoopt - waaronder de in New York gevestigde duurzame hamburgertent Bareburger en de nationale vegetarische restaurantketen Veggie Grill - tot ongeveer 5.500 etablissementen, zegt Mei. De startup opende ook een productiefaciliteit in Heath, Ohio, voor haar kernactiviteiten tijdens de pandemie.
New Wave-voedsel
In 2015 begonnen mede-oprichters Michelle Wolf en zeebioloog Dominique Barnes New Wave Foods met als doel een plantaardig alternatief voor garnalen te creëren. Gesteund door Tyson Ventures sinds 2019, kwamen de mungbonen en op zeewier gebaseerde garnalen van New Wave dit jaar op de markt.
In januari- , New Wave kondigde een Series A-ronde van $ 18 miljoen aan met toonaangevende investeringen van het wereldwijde technologie- en gezondheidszorg-VC-bedrijf New Enterprise Associates en 'culture-tech'-investeerder Evolution VC Partners. De startup-plannen gebruiken de financiering om zijn plantaardige garnalen bij retailers in de VS te krijgen, waaronder restaurants, bedrijven en universiteitscampussen, door een samenwerking met voedselherdistributeur Dot Foods.
De opkomst van plantaardige visproducten is het resultaat van verschillende trends die samenkomen, zegt Mary McGovern, directeur van consumentenproducten en New Wave Foods CEO, die in 2018 bij het bedrijf kwam werken. Millennials zorgen voor een grotere interesse in duurzaam, plantaardig eten, en de foodservice-industrie wordt zich steeds meer bewust van de impact op het milieu, zegt ze.
Het bedrijf is van plan zijn productlijn uit te breiden van plantaardige garnalen tot nepkreeft, krab en sint-jakobsschelpen. 'Succes is niet de huidige veganisten een beter product brengen. Succes verandert de manier waarop mensen denken over het genieten van schelpdieren', zegt McGovern.
Ocean Hugger-voedsel
Ocean Hugger, opgericht in 2016 door voedingsadviseur en investeerder David Benzaquen en door de American Culinary Foundation gecertificeerde meesterkok James Corwell, maakt een product met de naam ahimi , wat in het Japans 'de geest van tonijn' betekent. Gemaakt van gekookte tomaten, Ocean Hugger's ahimi is op smaak gebracht met tamari en algenolie. Het bedrijf brengt het product, dat in november 2017 werd gelanceerd, op de markt als alternatief voor rauwe vis van sushikwaliteit, zegt Benzaquen. In 2019 lanceerde Ocean Hugger een tweede visalternatief, unagi , wat zich vertaalt naar 'de geest van paling', gemaakt van Japanse aubergines.
De in New York gevestigde leverancier verkocht zijn producten uitsluitend aan foodservice-exploitanten, waaronder de Japanse voedseldistributeur Wismettac Asian Foods en de sushikiosken van Whole Foods, totdat de activiteiten vanwege de pandemie in 2020 werden gestaakt. 'Niemand wilde kant-en-klaar voedsel eten omdat ze bezorgd over besmetting', zegt Benzaquen, 'ruim driekwart van onze topklanten is nooit meer opengegaan.'
hoe lang is nadia turner
Ocean Hugger is van plan de productie te hervatten als een joint venture met de in Thailand gevestigde voedselproducent Nove Foods, zegt Benzaquen, die het bedrijf deze winter verkocht maar aandeelhouder blijft. Ocean Hugger en Nove zijn van plan de distributie van de producten uit te breiden en te experimenteren met rechtstreekse verkoop aan consumenten.
Correctie: een eerdere versie van dit verhaal klopte verkeerd toen New Wave Foods zijn Series A-financieringsronde aankondigde. Het bedrijf maakte het nieuws in januari bekend.
