We hebben allemaal wel een paar favoriete restaurants die geweldige service, heerlijk eten en ... een weinig inspirerende wijnkaart bieden. Gelukkig is er een alternatief om jezelf te dwingen iets te drinken wat je niet wilt: het is een ideaal moment om die speciale fles wijn, of twee, uit je kelder mee te nemen. Maar hoe doe je het?
Het eerste om te onthouden is dat restaurants veel winst maken met hun alcoholverkoop. Dit is niet verwonderlijk, aangezien een high-end restaurant normaal gesproken 30-50% van zijn inkomsten uit wijn en sterke drank haalt en de winstmarges vrij groot zijn. Zelfs veel Michelin-restaurants met twee en drie sterren, die bekend staan om hun eten, zouden waarschijnlijk in het rood staan zonder hun robuuste wijnprogramma's. Dat betekent dat, aangezien we de kans grijpen om geld te verdienen met de handen van het restaurant, we voorzichtig moeten zijn.
De eerste opdracht is om hun wijnkaart te controleren. U kunt dit meestal online doen, aangezien veel restaurants hun wijnkaart op hun website zullen plaatsen voor uw voorafgaande studie. Als ze dezelfde fles hebben als je van plan bent mee te nemen, dan is het een non-starter: je kunt het niet doen. Nu, als ze hetzelfde merk Italiaanse wijn hebben in een jaargang van 2012, maar je hebt een fles uit 1996 - dat is niet dezelfde fles! De meeste restaurants moeten hun wijnvoorraad rouleren en dit maakt het moeilijk om zulke oude flessen vast te houden, tenzij ze een zeer grote voorraad hebben, wat betekent dat je vrij bent.
hoe oud is susan lucci 2015
Het tweede beleefde ding om te doen is om het restaurant te bellen en te vragen wat hun beleid is met betrekking tot het brengen van wijn naar het diner. Meestal laten ze het je graag weten. Een typisch arrangement is maximaal twee externe flessen voor een tafel van 4 personen, met als bonus dat u een extra fles kunt meenemen voor elke fles die u van de lijst koopt. Ik zal meestal ook vragen of de wijnkaart op het menu klopt. Het zou gênant zijn om een fles mee te nemen, alleen maar om te ontdekken dat ze hun lijst hebben gewijzigd en precies jouw fles beschikbaar hebben. En ze verkopen het je ook graag voor drie keer wat je hebt betaald!
Als je aankomt, wil je de flessen overhandigen aan de wijnsteward of sommelier. Ze gaan nog steeds de service bieden van koelen, openen, glaswerk leveren en de wijn serveren alsof je hem hebt gekocht. Dit is echter niet gratis. U betaalt meestal een kurkengeld voor de wijnservice, die varieert van een minimum van $ 10 tot $ 50 per fles in een high-end restaurant. Dat betekent dat u zeker wilt weten dat u een fles meeneemt die dat soort servicekosten waard is; uw fles 'Two Buck Chuck' zal gewoon niet kostenbesparend zijn.
Op dit moment is het net alsof je de fles hebt gekocht. De service en het tempo moeten precies zijn zoals je zou verwachten. Eerlijk gezegd, aangezien u ervoor betaalt met de kurkengeld - dat zou het moeten zijn!
hoe oud is belinda jensen
Een truc die insiders gebruiken, is om de sommelier een voorproefje te geven als je een bijzonder speciale fles hebt meegenomen. Ik zal meestal vragen of ze deze specifieke wijn ooit hebben geproefd. Zo niet, dan zeg ik dat ze alsjeblieft wat moeten nemen als ze dat willen. Sommeliers zijn wijnnerds en leven om nieuwe en bijzondere flessen te proeven. Als je echt diep in je kelder reikt, maak je hun nacht. En soms verdwijnt het kurkgeld op magische wijze van uw rekening!
Laat u dus niet intimideren als het gaat om het meenemen van uw eigen flessen wijn naar een restaurant. Doe gewoon je onderzoek, respecteer het proces en geniet ervan!
Proost!
