McDonald's aangeklaagd deze week omdat ze klanten de kaas op een Quarter Pounder laten betalen, of ze dat nu willen of niet. Hoe gek dat ook klinkt, het is een groot probleem voor McDonald's, want in fastfood is kaas een groot probleem.
Neem Burger King bijvoorbeeld. Ik bestelde onlangs een Whopper en zoals gewoonlijk vroeg de bezorger 'Wil je daar kaas bij?' In plaats van te antwoorden, vroeg ik: 'Hoeveel kost de kaas?' Het antwoord (zodra ik er een kon krijgen, zie hieronder) was '50 cent'.
hoe lang is paul goodloe
Op internet kun je een 20-pond. pak (480 plakjes) Kraft American Cheese voor $ 70,65, wat neerkomt op ongeveer 15 cent per plak, wat betekent dat BK een winstmarge geniet - in dit geval ongeveer hetzelfde als winst - van maar liefst 240 procent.
En dan nog niet de enorme inkoopkorting die BK ongetwijfeld krijgt.
Onnodig te zeggen dat als je geïnteresseerd bent in het maken van meer winst (en wie niet), het de moeite waard is om precies te onderzoeken hoe BK erin slaagt om zo'n enorme prijsverhoging af te dwingen zonder zijn klanten te vervreemden. Hier is hoe ze het doen:
1. Markeer iets dat iedereen toch wil.
Kaas wordt zo alomtegenwoordig toegevoegd aan hamburgers dat fastfood-onderzoekers (ja, dat is een ding) het vaak niet eens als een optionele topping vermelden.
2. Maak er iets van waarvan iedereen aanneemt dat het niet duur is.
De meeste mensen denken ongetwijfeld dat de kaas in dezelfde goedkope categorie valt als specerijen of misschien augurken.
3. Presenteer de upsell als goede klantenservice.
BK gebruikte jarenlang de slogan 'Have It Your Way', waardoor mensen de vraag 'Wil je daar kaas bij hebben?' als behulpzaam. Dit is zeker effectiever dan de kaas in één prijs te vouwen, zoals McDonald's ervoor heeft gekozen.
4. Verberg de prijs voor uw klanten.
Op het menu wordt de toegevoegde kaas niet als add-on gepresenteerd, evenmin als de Whopper met Cheese als aparte keuze. De prijs wordt ook niet weergegeven op de bon, die gewoon leest '1 WHOPPER CHS $ 5,59.'
Als gevolg hiervan is de prijs van de kaas alleen bekend bij de zeldzame klant die 1) zich de menuprijs herinnert en 2) in zijn hoofd kan rekenen. Als de klant de Whopper bestelt als onderdeel van een maaltijd, wordt de prijs van de kaas nog dieper verduisterd.
5. Verberg ook de prijs voor uw eigen werknemers.
Het meest briljante cynische deel van de strategie is dat BK zelfs de prijs van de kaas voor zijn eigen werknemers verbergt. De kassa's van BK gebruiken pictogrammen, geen prijzen, dus er is geen prijs verbonden aan de kaas, alleen een knop.
Toen ik de ordernemer vroeg hoeveel de kaas kost, had hij geen idee. De enige manier waarop hij erachter kon komen, was door beide items op te bellen en uit te rekenen. Hij keek nogal verbaasd toen hij erachter kwam hoeveel dat verdomde plakje kostte.
Waarom het verbergen voor uw eigen werknemers? Dus ze vertellen het natuurlijk niet aan hun vrienden. Ik durf te wedden dat minder dan één op de 1.000 BK-klanten zich realiseert dat toen ze Whoppers bestelden voor een gezin van vier, ze $ 2 betaalden voor 60 cent kaas.
Brendan Penny vrouw en kinderen
Hoe dan ook, terwijl ik dit schrijf, realiseer ik me dat dit de perfecte gelegenheid is om deze oude geestigheid te delen: 'Als Burger King met Dairy Queen zou trouwen, zou de ceremonie dan plaatsvinden in White Castle, en zou de huwelijksfotograaf iedereen vragen om 'kaas' te zeggen ?'
