Als het gaat om de bakwereld, heeft Candace Nelson, oprichter van Sprinkles Cupcakes, een hele reeks primeurs gecreëerd: de eerste cupcakebakkerij, de eerste cupcake-geldautomaat en de eerste cupcake vrachtauto . Ze deelt wat er nodig is om relevant te blijven na een decennium van succes.
LM : Laten we beginnen met me een momentopname van u en het bedrijf te geven.
CN : Ik vond Hagelslag Cupcakes in 2005 en schreef een New York Times Bestseller genaamd 'The Sprinkles Baking Book'. Ik heb een nieuwe Netflix-show die in juli in première ging, genaamd 'Sugar Rush' en die 10 seizoenen als jurylid diende bij 'Cupcake Wars' van Food Network. Gezien mijn duidelijke obsessie voor koolhydraten, opende ik vorig jaar een pizzarestaurant in Napolitaanse stijl in Brentwood, Californië en werk ik aan de tweede locatie. Ik ben moeder van twee jongens en mijn man, Charles, is ook mijn zakenpartner.
Sprinkles was 's werelds eerste cupcakebakkerij en wordt gecrediteerd met het starten van een wereldwijde cupcake-rage. Onze cupcakes - en ons iconische Red Velvet - hebben zowel een lange rij toegewijde Hollywoodsterren als serieuze levensgenieters geïnspireerd. Wij bakken dagelijks vers in kleine porties gedurende de dag met alleen de beste ingrediënten. We hebben meer dan 20 bakkerijen in het hele land, in steden als Los Angeles, New York City, Austin, Dallas en Chicago. De meeste van onze bakkerijen serveren nu ook koekjes en ijs, en een aantal heeft een Cupcake ATM - een 24/7 hightech machine die op elk moment van de dag cupcakes uitdeelt!
LM : Vertel ons uw oorsprongsverhaal. Waarom jij? Waarom ben je dit bedrijf begonnen?
CN : Ik werkte in investeringsbankieren en na de dotcom-buste had ik geen baan meer. Als kind had ik altijd al van bakken gehouden en besloot ik mijn passie te testen om te zien of het meer was dan alleen een hobby. Ik schreef me in op de banketbakkerij in San Francisco. Na mijn afstuderen begon ik een op maat gemaakte taartenzaak vanuit mijn huis. Ik kwam er al snel achter dat taarten voor speciale gelegenheden per definitie zeldzame bestellingen waren. Opgegroeid in de traditie dat dessert een dagelijkse verwennerij zou moeten zijn, was het idee voor hagelslag geboren! Ik werkte aan de recepten, vond een locatie (verhuurders waren toen niet erg enthousiast over het idee van een cupcakebakkerij), spoorde verkopers op en creëerde het merk gedurende twee jaar voordat ik onze eerste 500 vierkante meter grote bakkerij opende in een slaperige straat in Beverly Hills.
dave lee lisa kennedy montgomery
LM : Wat was je favoriete onderdeel van het starten van Sprinkles?
CN : Een product creëren dat deel uitmaakt van de meest speciale momenten van mensen, groot en klein - van huwelijksaanzoeken tot een middagtraktatie met oma. Het is ook heel ontroerend om te zien hoe gasten van de middelbare school in Sprinkles komen, die ik me herinner als peuters toen we voor het eerst openden!
LM : Je bent al meer dan een decennium succesvol. Veel copycat-cupcakebakkerijen zijn gekomen en gegaan. Waarom denk je dat Sprinkles zo succesvol is geweest en de tand des tijds heeft kunnen doorstaan?
hoe oud is gouden beekjes?
CN : Ik geloof in nooit tevreden zijn en op je lauweren rusten. Bij Sprinkles hadden we veel vaart achter ons als 's werelds eerste cupcakebakkerij. Maar toen anderen ons concept rond het woord begonnen te repliceren, moesten we nog harder werken om ons te onderscheiden van de rest. Door continu te innoveren (het creëren van 's werelds eerste cupcake-truck, 's werelds eerste Cupcake-geldautomaat en nieuwe productlijnen) en door een merk op te bouwen (samen met Williams-Sonoma om onze cupcake-mixen landelijk te distribueren en te investeren in public relations), konden we blijven spannend en relevant. Even belangrijk is dat we onze product- en gastervaring altijd voorop stellen door te investeren in ingrediënten en in onze medewerkers.
LM : Was er een punt dat je je kunt herinneren dat je het gevoel gaf, ja, dit is het, ik heb het gehaald?
CN : We waren een paar maanden open en mijn man Charles en ik sliepen enkele nachten letterlijk op de bakkerijvloer na 18-urige werkdagen. Het was waar #startuplife! Op een middag kregen we een telefoontje van Harpo Studios met de vraag of we de volgende ochtend in Chicago konden zijn met 300 cupcakes voor The Oprah Winfrey Show. We zeiden 'ja!' niet wetende hoe we het voor elkaar zouden krijgen. Maar als Oprah belt, weet je dat je het hebt gehaald. Onnodig te zeggen dat we onze mixers hebben opgevoerd, wat rode-ogen-tickets hebben gekocht en al die cupcakes met de hand het vliegtuig in hebben gedragen. Een paar maanden later, toen de aflevering werd uitgezonden, steeg ons bedrijf met 50%!
LM : Vertel eens over de Sprinkles ATM en wat die innovatie dreef.
CN : Ik was zwanger van mijn tweede zoon en had een nachtelijke zwangerschapswens. Zelfs als de oprichter van Sprinkles, kon ik mijn nachtelijke cupcake-fix niet krijgen! Ik dacht: 'er moet een manier zijn', en zo was het concept van de Cupcake ATM geboren. We hebben er twee jaar aan gewerkt om het te perfectioneren voordat we het in 2012 lanceerden.
LM : Wat is jouw kijk op de toekomst van Sprinkles? Wat is het volgende?
CN : Bij het plannen van de toekomst van Sprinkles zetten we ons in om onze gasten op de eerste plaats te zetten en willen we ervoor zorgen dat we een omgeving blijven creëren die bij hen aansluit. Dit komt door liefde en het creëren van fenomenale vers gemaakte producten met de beste ingrediënten, zoals zoete roomboter, pure Madagascar Bourbon vanille, verse bananen en wortelen en meer. Sprinkles en onze chef, Charles Craig, werken constant aan innovatieve nieuwe smaken. Dit is te zien aan enkele van onze recente samenwerkingen, zoals Tito's Handmade Vodka en onze Royal Wedding cupcake, met nog veel meer om naar uit te kijken. We bevinden ons ook in een opwindende positie, omdat we naast onze cupcakes een assortiment vers gebakken goederen aanbieden, zoals koekjes, ijs, brownies en de nieuw geïntroduceerde Layer Cakes. We zijn ook verheugd dat we zojuist de Bake Box hebben gelanceerd die perfect is voor al je entertainmentbehoeften. Kijk uit voor veel meer te komen!
Klinkt als kers op de (cup)cake.
